9 najboljih obroka sa mljevenim mesom

Najbolji recepti su oni najbrži. Osim što ćete ga pripremiti za malo vremena, ručak od mljevenog mesa je jedan od najdražih za čitavu porodicu. Bilo da se radi o ćuftama ili pljeskavicama, rijetko ko odoli ovakvom jelovniku. U slučaju da vam je dosadilo klasično mljeveno meso, slobodno se poslužite piletinom jer je odličan substitut za teleće ili svinjeće meso.

1. Musaka od pečenih paprika

• 13 paprika
• 5 jaja
• 4 dl mlijeka
• 2 crvenog luka
• 500 g miješanog mljevenog mesa
• 500 g šampinjona
• 2 dl soka od paradajza
• suvi začini, so, biber, bosiljak
• brašno za pohovanje
• ulje

ZA PRELIV: 2 dl kisele pavlake, 2 jajeta, malo mlijeka.

Priprema

Paprike poređajte u tepsiju i pecite ih dok ne budu gotove. Kada su gotove, prekrijte ih krpom i stavite da se ohlade. Ogulite ih i napravite filete. Napravite prvo smjesu kao za palačinke od jaja, mlijeka i brašna, ali da bude gušće. Na vruće ulje stavljajte paprike namočene u gustu smesu za palačinke. Stavljajte ispohovane filete na papirnate ubruse da upiju suvišnu masnoću. Za to vrijeme na luku dinstajte mljeveno meso, dodajte sitno nasjeckane pečurke i nakon 15 minuta dinstanja dodajte sok od paradajza. Začinite i ostavite da se malo ukuva. Nauljite tepsiju i stavite red pohovanih paprika, pa red mesa sa pečurkama i tako dok ne potrošite sav materijal. Napravite smjesu od jaja, pavlake i mlijeka i prelijte preko izrezane musake, kako bi preliv ušao u musaku. Stavite da se peče na 200 stepeni dok ne porumeni. Poslužite uz zelenu salatu.

2. Punjene pljeskavice

• 600 g miješanog mljevenog mesa
• 1 jaje
• 2 kašike prezli
• 1 svežanj mladog luka
• peršun, so, biber
• pršut
• kiseli krastavčići
• kačkavalj

Priprema

U duboku posudu stavite mljeveno meso, pa mu dodajte prezle, so, biber, jaje i sitno seckani mladi luk i peršun. Sve sastojke dobro promešajte i ostavite u frižider oko pola sata. Od pripremljene smjese dlanovima oblikujte osam većih tankih pljeskavica. Kad oblikujete pljeskavice, na svaku položite po list pršuta, pa na njega tanko narezane kisele krastavce i preko njih list kačkavalja. Preklopite drugom tankom pljeskavicom i prstima spojite rubove da ne iscuri punjenje. Na isti način pripremite i ostale pljeskavice, pa ih pecite u dobro zagrijanom tiganju.

3. Musaka od govedine i kupusa

• 1 kg kiselog kupusa
• 2 glavice crnog luka
• 100 g pirinča
• so, biber, ulje
• 400 g mljevene govedine
• 3 jaja
• 2 dl kiselog mlijeka
• 1 dl mlijeka

Priprema

Na ulju propržite kiseli kupus i iseckanu glavicu crnog luka. U međuvremenu skuvajte pirinač i ocijedite ga. Drugu glavicu crnog luka propržite i dodajte mljeveno meso. Kad se meso isprži skinite ga sa šporeta i dodajte so i biber. U ohlađeno meso umiješajte jedno jaje. Dio kupusa složite u dublju posudu, preko njega pospite kuvani pirinač, posolite i odozgo poređajte dio mesa. Postupak ponavljajte dok ne potrošite namirnice, tako da završite s kupusom. Preostala jaja razmutite s mlijekom, dodajte kiselu pavlaku, dobro izmiješajte i prelijte preko musake. Musaku od kiselog kupusa zapecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni.

4. Đuveč sa mljevenim mesom

• 1 kg krompira
• 1/2 kg paprika
• 1/2 kg paradajza
• 1/2 kg mljevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 3 čena bijelog luka
• so, biber
• 1 jaje
• ulje

Priprema

U šerpi s kašikom ulja stavite krompir isiječen na tanke kolutove, preko njega poređajte isečenu papriku i paradajz. U posebnom sudu izmešajte sitno isječeni crni luk, mljeveno meso, bijeli luk, so, biber i jaje. Od toga napravite jednu pljeskavicu, njome prekrijte povrće u šerpi i pecite u zagrijanoj rerni.

5. Sarmice od blitve

• 500 g miješanog mljevenog mesa
• 12 većih debljih listova blitve
• 2 kriške starog hljeba
• 1 jaje
• 2 čena bijelog luka
• 2dl vode
• 1 dl paradajz pire
• so, biber, mješavina suvih začina
• 2 dl kisele pavlake

Priprema

Operite blitvu, odrežite korijen i stanjite središnje rebro lista, pa ih stavite u veću količinu vode i blanširajte ih minut-dva da listovi smekšaju. Listove ocijedite, isperite ih hladnom vodom i ostavite u cjediljki. Mljeveno meso naglo ispržite na mješavini maslinovog i suncokretovog ulja, tek toliko da dobije smeđu boju. Maknite s vatre, dodajte začin, peršun, bijeli luk, so, biber. Promiješajte i pustite da se malo ohladi. Potom dodajte jaje i stari hljeb koji ste pre toga potopili u mlijeko. Sjedinite sve sastojke i time punite listove blitve i uvijajte u sarmice. U prikladnu posudu gusto ih poređajte i prelijte vodom umućenom s paradajz pireom. Prekrijte sa aluminijumskom folijom i pecite na 180 stepeni 45 minuta, pa sklonite foliju i pecite još 15 min. da lijepo porumene. Po želji ih možete preliti kiselom pavlakom.

6. Šarene pileće ćuftice

• 300 g mljevenog pilećeg filea
• 1 veća šargarepa
• 2 glavice crnog luka
• 1 manja tikvica
• mješavina suvog začina
• so, biber

Priprema

Povrće sameljite u sjeckalici, pa sjedinite s mesom u jednoličnu masu i formirajte ćuftice. Zagrijte ulje i kratko popržite ćuftice sa svih strana. Poslužite uz bareni pirinač.

7. Pirinač sa mljevenim mesom

• 300 g miješanog mljevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2-3 šargarepe
• 150 g pirinča
• 1 kocka za supu
• mirođija, peršun, bosiljak
• ulje

Priprema

Na ulju s malo vode prodinstajte crni luk, dodajte šargarepu i još malo dinstajte. Kada se povrće upržilo, dodajte mljeveno meso, pa nastavite prženje. Dodajte suve začine i kocku za supu. Zatim dodajte pirinač i nalijte s pola litre vode. Kuvajte dok pirinač ne upije svu tečnost, pa ostavite poklopljeno na toploj ringli.

8. Kremaste punjene paprike

• 1/2 kg junećeg buta
• 1 veća glavica luka
• 1 veća ili 2 manje šargarepe
• 1/2 šolje pirinča
• peršun
• 2 čena bijelog luka
• so, biber
• mješavina suvih začina
• mljevena crvena paprika
• 1/2l paradajz soka
• 1 kg paprika
• 1 veći paradajz
• ulje
• 2-3 kašike brašna

Priprema

Sitno isjeckajte luk, propržite ga lagano na malo ulja, dodajte sitno nasjeckanu šargarepu, mljeveno meso, sjeckani peršun, pirinač, bijeli luk i začine. Nalijte sa malo vode i prodinstajte. Paprike operite, izdubite im sredinu i ostavite da se iscijede. Napunite paprike pripremljenim filom, pa ih zatvorite tankim kriškama paradajza. Sve složite uspravno u veću šerpu. U posudi u kojoj se dinstalo meso dodajte vodu skoro dovrha i stavite da prokuva, pa kada proključa prelijte preko složenih paprika i zatim dodajte paradajz sok, so, biber i suvi začin. Kuvajte oko pola sata, pa po želji zapecite u rerni na 200 stepeni.

9. Zapečeno mljeveno meso sa lukom

• 400 g sitnih glavica crnog luka
• 200 g dimljene slanine
• 200 g šargarepe
• 50 g pirinča
• 300 g miješanog mljevenog mesa
• 1 lovorov list
• 2-3 čena bijelog luka
• 1/2 veze peršuna
• 1/2 veze celerovog lista
• 3 kašike paradajz sosa
• 3 kašike prezli
• 10g maslaca
• 60 g kačkavalja
• so, biber
• ulje

Priprema

U tiganju, bez ulja, propržite slaninu dok ne ispusti višak masnoće. Na ulju propržite cijele glavice crnog luka. Povremeno protresite posudu da bi se luk ispržio sa svih strana. Na krupnu rendu izrendajte šargarepu i poslije 10 minuta prženja luka dodajte šargarepu. Posolite, dodajte pirinač i meso i nalijte toplom vodom koliko da prekrije masu. Dodajte lovorov list i isjeckani bijeli luk, kada bude upola kuvano seckani peršun i celer, paradajz sos, začinite. Kuvajte 10 minuta, pa masu preručite u vatrostalnu posudu za pečenje. Preko sipajte slaninu i pospite prezlama, stavite nekoliko listića maslaca i ubacite u rernu da se dopeče 30 minuta.