Plačete dok režete luk? Evo kako da spriječite suze!

Svi koji su ga ikad rezali znaju kako luk zna da “grize” oči i izazove suze. Šta je krivac za ovako žestoku reakciju?

Kada se zareže, luk otpušta plinove koji u dodiru sa vazduhom stvaraju gas baziran na sumopru. Taj se gas u dodiru sa sluznicom očiju pretvara u sumpornu kiselinu, na koju oči, da bi se zaštitile, reaguju suzama. Srećom, luk je jedina vrsta povrća koje uzrokuju takvu reakciju, zbog svojih jedinstvenih sumpornih jedinjenja.

Evo nekoliko načina kako da spriječite suze dok režete luk:

1. Preporučuje se da luk prije rezanja stavite u frižider na 30 minuta ili u zamrzivač na 15 minuta. Hladnoća uzrokuje sporije oslobađanje enzima iz luka, što pomaže smanjiti reakciju.
2. Nekima pomaže žvakanje kruha, jer dok žvaču dišu kroz usta i tako gutaju kapljice sumporne kiseline prije nego što dođu u kontakt sa očima.
3. Luk režite što oštrijim nožem a donji dio gdje se nalazi korijen režite zadnji jer on sadrži najviše sumpora.
4. Iako nije praktično, može pomoći i ako luk potopite u vodu i tako ga režete.
5. Usmjerite ventilator prema luku i dalje od vašeg lica, tako će oduvati isparavanja.
6. Režite luk blizu mlaza vruće vode ili nečeg što isparava. Para će ublažiti gasove koje ispušta luk.
7. Dišite na usta a preporučuje se i da jezik držite vani, jer će se gasovi iz luka nakupiti na mokrom jeziku i tako zaobići oči.
8. Ako imate naočale za ronjenje, stavite ih dok režete luk. To je možda i najefikasniji i najbrži način da spriječite suze.