Kako napraviti falafel – pržene kuglice od slanutka?

Ako volite začinjena jela, onda ne čekajte ni dan više da napravite ukusni obrok koji je u posljednje vrijeme sve više popularan “fast food” na našim prostorima. Falafel je tradicionalno jelo Bliskog istoka za kojim je doslovno čitav svijet poludio, a najbitnija je njegova jednostavna priprema. Možete ga jako brzo napraviti, ima sjajne nutritivne vrijednosti, tako da ćete dugo vremena ostati siti, a što je najbitnije – imaćete osjećaj kao da niste ručali kod kuće.

Sastojci za falafel

• 250g suhe leblebije/slanutka
• 4 češnja bijelog luka
• 1 mali crveni luk
• 12g svježeg lista peršuna
• 8g svježeg lista korijandera
• 1 čili papričica
• 35g brašna
• 4g sode bikarbone
• 5g mljevenog kima
• 5g tucanog sjemena korijandera
• 25g soli
• 8g bibera
• 300g leblebije

Falafel – priprema koja traje svega 15 minuta

Leblebije očistiti i dobro oprati pod jakim mlazom vode. Potopiti ih u hladnu vodu i paziti da voda bude iznad barem još 3 prsta. Ostavite ih da prenoće, barem 12 sati prije spremanja. U slučaju da ste kupili konzervirane leblebije – možete ih odmah iskoristiti.

Nakon što ste izvadili nabubrene leblebije, istresite vodu i dobro ih isperite nekoliko puta sa hladnom vodom. Potom ih dobro procijedite, da ne bi ostao višak vode u smjesi.

Stavite ih u blender ili u bilo koju drugu mašinu za mljevenje i sitnice dok ne postignete kremastu smjesu koja liči na pire. Ukoliko mislite da vam je smjesa presuva – slobodno dodajte nekoliko kapi vode, ali nikako da bude previše i pretečno. Potom nastavite sitniti.

U dobijenu kremastu smjesu dodajte nasjeckan svježi peršun, svježi korijander, bijeli i crveni luk, nasjeckanu čili papričicu. Dobro izmikasajte, dok ne dobijete željenu gustinu.

U manjoj posudi dodajte brašno, sodu bikarbonu, mljeveni kim, tucano sjeme korijandera, so i biber. Dobro promiješajte i dodajte u smjesu od leblebija i zeleni, te se pobrinite da se sve dobro sjedini.

Pokvasite prste, odvojite malo smjese i počnite sa oblikovanjem kuglice. Odredite veličinu pomoću čepa od flaše – kuglica trebala bi stati u njega. Redajte kuglicu na tanjir ili oval.

U zadnjoj fazi, ugrijte ulje na jakoj vatri, ali ne na najjačoj. Naš savjet je da koristite manju, a dublju šerpu da biste uštedjeli na ulju. Pažljivo ubacite kuglice i pržite ih dok ne dobiju zlatkastu boju.

Pored pripremite tanjir sa ubrusom, kako bi ocijedili nepotrebno ulje. Najbolje je da ih vadite sa dvije viljuške ili kašikom sa rupama kako bi se dodatno riješili masnoće.

Uz šta možete posluživati falafel?

Najbolje je da falafel kuglice poslužite uz poznati hummus namaz, ali nećete pogriješiti sa salatom ili satarašem. Prijatno!