Kako napraviti humus – namaz od leblebije?

Ako ste nas čitali juče, pisali smo o sjajnom jelu sa Bliskog istoka – ukusnim falafel kuglicama. Danas vam donosimo još jedno tradicionalno jelo sa tih prostora, koje zbog svoje jednostavnosti i odličnog ukusa sve više osvaja svijet.

Izrazito blag namaz, kojeg možete kombinovati uz sva jela, a posebno uz falafel, predstavlja idealno rješenje za sve osobe koje paze na ishranu, vole da probaju nešto drugačiji ili ne jedu sastojke životinjskog porijekla.

Šta je to humus?

Kada bi nas pitali – to nam je jedno od omiljenih namaza koje je čovjek ikad smislio. Ima veoma visoke nutritivne vrijednosti i to zbog svog glavnog sastojka – slanutka ili leblebije. Kako se obožavanje humusa proširilo na cijeli svijet, tako su nastale i varijacije recepta, no mi vam danas donosimo najpribližniji recept originalnom (pravi kuvari nikad ne otkrivaju sve svoje tajne).

Dakle, ne sadrži masnoće životinjskog porijekla, kao ni hidrogenizovanu biljnu mast, ne sadrži holesterol ni gluten, te se može pohvaliti veoma niskim glikemijskim indeksom. Ako želite mršaviti i jesti kako treba – onda je definitivno vrijeme da u svoj ”novi meni” dodate ovaj čarobni namaz od slanutka.

Recept – Namaz od slanutka

Navedeni sastojci su za dvije osobe:

• 25og slanutka
• 7 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• dvije grančice peršunovog lista
• 2-3 režnja bijelog luka
• 4 kašike limunovog soka
• Crni ili bijeli mljeveni biber
• Pola kašikice soli

Kako pripremiti humus?

Ne zaboravite potopiti slanutak preko noći u posudi sa hladnom vodom. Najbolje je da se namoči oko 12h, ne manje.  Kuhajte ga na srednje jakoj vatri oko 80 minuta i prethodno posolite vodu.
Kuhani slanutak ohladiti, a nakon toga ga staviti u blender ili neku drugu mašinu za miksanje.

U posudu na slanutak dodamo malo soli, bibera, nasjeckani bijeli luk, maslinovo ulje, limunov sok i nasjeckani peršun, te sve dobro izmiksamo. Nakon miješanja probajte i po želji dodajte još neki od sastojaka. Za dekoraciju možemo po namazu posuti malo crvene paprike u prahu. Namaz od slanutka je gotov.

Napomena: slanutak je izrazito čvrste strukture. Ako je smjesa pregusta za miksanje, potrebno je dodati još kašiku do dvije maslinovog ulja. Domaći humus najbolje je iskoristiti unutar 5 dana.